lunedì 28 ottobre 2013

Azienda agricola farnco conterno: equilibrio e morbidezza, pronti!

Sabato 26 ottobre 2013- Monforte d'Alba 


Di ritorno da  Monforte d'Alba vi racconto di getto la visita fatta all 'Azienda Agricola Franco Conterno nata nel 1995 e gestita oggi dall' omonimo Franco insieme ai figli Andrea e Daniele, quest'ultimo Cicerone della gironata, organizzata dalla F.I.S.A.R.
In piena fase post vendemmia siamo circondati dai tipici colori autunnali qui concentrati sul giallo insieme ai profumi dell'uva perché si sta ulitimando di diraspare le uve di Nebbiolo appena raccolte, pratica che non mi era ancora capitato di vedere!
Subito in cantina per vedere botti, tonneaux e barriques!

La cosa che colpisce è la velocita con cui Daniele ci spiega le caratteristiche di azienda e vini, sintomo che la passione per questa terra gli scorre nelle vene, sensazione, che conosco bene!
Alla voce "segni particolari" che si trova sulle nostre carte di identità, potremmo  inserire per quel che concerne  il profilo della Franco Conterno, l'impiego di lieviti non selezionati, ma naturali che arrivano qui dall' Australia e che garantiscno stabilità e una notevole morbidezza ai vini. Ai diserbanti chimici si preferisocno rame e zolfo cosi come una costante trinciatura dell'erba tra i filari per avere sempre un 3-4 cm di vera natura, nella natura, grazie anche all'impiato di cereali tra gli stessi.
I 15 ettari che circodano la cantina sono tutti a Guyot.
A detta di Daniele, numerosi sono gli  interventi di potatura  che subiscono i filari durante l'anno lascio a voi, quindi, i conti sulle rese per ettaro considerando le 100.000 bottiglie prodotte annue.

La tanta fatica e sacrifici si concentrano per lo più nella produzione di Baroli dati gli 8,5 ettari di uve Nebbiolo possedute tra cui non posso non evidenziare, lo storico e pregiato Cru Bussia.
La scelta strategica commercio-aziendale di uscire con le proprie etichette con un 1 anno di ritardo è azzeccatissima!

Cosi facendo Conterno, si porta a casa oltre che la notorietà delle proprie etichette, la garanzia di offrire a wine lover e non,  vini di pronta beva, sempre.
Le numerose chiarifiche che si effettuano con farine bianche si riscontrano nei colori vivaci dei vini che quasi non sembra di star per degustare un Nebbiolo o Barolo !
La scelta di non usare lieviti selezionati durante la fermentazione in diverse produzioni come per i Langhe Chardonnay Buyet, Langhe Bianco Sciulun e Barbera d'Alba superiore Pugnane è accompagnata da 3-4 rimontaggi per garantire perfette omogeinezzazioni, stabilità tartarica e di colore.
Una piccola nota su questi lieviti australiani? Trasformano le molecole di zucchero in glicerina!
Passando ai vini con certezza posso affermare che il primo degustato, il  Langhe Chardonnay DOC 2012 Buyet è un'ottima espressione di questo vitigno internazionale coltivato nel terreno delle Langhe. Con i suoi 13% vol e intensi profumi di pesca e fiori bianchi di montagna in bocca la mineriltà è in un bell' equilibrio tra  morbidezza, eleganza e freschezza con un non troppo marcato retrogusto di mandorla. Un vino pronto da bere in queste serate, in attesa dell'inverno...

La Barbera d'Alba DOC 2012 Pugnane invece è una sorpresa unica già nel suo colore rosso rubino molto vivace con riflessi violacei. Al naso prugna, tabacco e i tipici sentori  di boise li ritroviamo in bocca con tannini morbidi grazie alla presenza di un 10% di uve Nebbiolo ci troviamo ad avere un corpo gradevole, semplice in perfetta armonia con l'aciditá. Un altro vino pronto per essere proposto nelle vostre/nostre prossime cene.
Il Langhe Nebbiolo DOC Mesdi vede l'impiego dei lieviti australiani e anche qui il colore rosso rubino vivo con sentori di ribes e lamponi  arrivano di piu il naso rispetto a quelli delle spezie. Un Nebbiolo semplice di buona struttura con tannini non aggressivi.
Barolo DOCG Bussia Munie 2008 certamente un vino giovane dal colore brillante non troppo intenso. Al naso è ricco e ritrova profumi di frutti a bacca rossa e quelli terziari di legno, vaniglia, pepe ma anche una sensazione di terra umida, funghi... In bocca l'entrata è leggermente aggressiva e il giovane tannino insieme all'acidita marcano il palato per ammordidirsi da li a poco ripresentandosi con sapori morbidi di confettura di prugna sentiti poco prima al naso. Vino giovane ma già pronto per chi ama vini di corpo, tannici ma gradevoli nel loro essere potenti e ruvidi.

Last but not the least Daniele a sorpresa ci apre un magnum di Barolo DOCG sette anni riserva che come intuirete, affina per ben 84 mesi in barriques francesi. Al naso dopo qualche roteazione, più che necessaria, arrivano i frutti rossi e il cacao.
Una bella struttura mi avvolge il palato tanto che la frutta sembre quasi di masticarla.
Un vino pieno e intenso, da prendere al volo in enoteca per non arrivare a mani vuote a casa di amici certi di portare il pezzo forte della serata.
In accompagnamento ai vini la famiglia Conterno non ci ha fatto mancare nulla,  taglieri di salumi e formaggi DOP dal Castelmagno, Robiola e altre tipologie di formaggi di capra con rosmarino sulla buccia, di media stagionatura, arredavano le sale di degustazione insieme alle vecchie bottiglie di annate in cui io il vino non sapevo neanche cosa fosse! 

Concludo invitandovi a fare una visita all'Azienda Agricola Franco Conterno sita a Monforte d'Alba Localita Bussia 62, zona che continua a segnare la storia del Barolo, di quello che ormai avrete capito essere uno dei miei vini preferiti, leggenda del Piemonte.

lunedì 14 ottobre 2013

Slow cheese : vino = 150 : 800


Torino 14 Ottobre 2013 

In super, ma che dico, in mega, anzi gigantesco ritardo pubblico le mie considerazioni sulla fiera dedicata agli amanti dei formaggi tenutasi a Bra dal 20 al 23 settembre.
Tralasciamo i soliti discorsi sul quantitivo di affluenza di stranieri, di semplici appassionati o addetti al settore...



Ho vissuto questa edizione in maniera per cosi dire, completa: al mattino lavoravo, o meglio, attendevo le degustazioni guidate dei Maestri Assaggiatori allo stand dell'ONAF e al pomeriggio, sino all'ora di chiusura, ero nella Gran Sala dei Formaggi dove 150 formaggi, vere chicche blasonate o ignote, provenienti da ogni dove, si facevamo accompagnare da 800 vini proposti in Enoteca da noi Sommelier.
Questo mio articolo vuole "svelare",in minima parte, perche sicuramente molti di voi già li conosceranno, quelle che sono state, per me, delle scoperte culinarie e/o prodottuttori "ritrovati" che ad un primo assaggio fatto in passato non mi avevano colpito ma che ora posso annoverare tra i musterpiece per il mio palato...

Si sa che a questi eventi quello che poi conta per gli organizzatori, sono i numeri e le relative reportistiche circa il trend dei vini richiesti dai consumatori/turisti/curiosi/appassionati...
Ma diciamola tutta... siamo noi Sommelier che veicoliamo indirettamente questi numeri! La maggior parte delle volte spingiamo e consigliamo il vino A piuttosto che il B a seconda delle lineee guide fornite a nostro gusto personale o a colpo sicuro perche conosciamo il prodotto...
Ma non è sempre cosi e non deve essere cosi, sta a noi assaggiare e scovare delle produzioni particolari, dei prodotti a primo sguardo inusuali,  maturati in luoghi insoliti con uve insolite ma che in bocca hanno l'effetto di come si guarda i fuochi d'artificio per la prima volta ! Per questo motivo io partecipo a questi eventi attivamente...
Sono occasione di scoperta pura, crescita, conoscenza ed esperienza personale e soddisfazione massima nel consigliare il giusto vino con il giusto piatto di formaggi.

Ma veniamo al dunque stilando una piccola lista di vini che consiglio e che sicuramente farò  in modo di avere presto nella mia cantina:

BOLLICINE

Franciacorta Brut Enrico Gatti - Lombardia
Franciacorta Brut Il Mosnel - Lombardia
Franciacorta Brut Mirabella - Lombardia
Franciacorta Brut Cabochon '08 Monte Rossa - Lombardia
Alta Langa Brut Bera '06 Monte Oliveto di Casa - Piemonte
Erbaluce di Caluso Brut Rigore '07 Santa Clelia - Piemonte
Metodo Classico Brut Luigi Coppo Coppo - Piemonte
Metodo Classico Deltetto Brut Deltetto - Piemonte
Metodo Classico Brut Millesimato '09 Contratto - Piemonte
Metodo Classico For England Pas Dose Blanc de Noir '09 Contratto - Piemonte
Montezzemolo Brut Monfalletto Cordero di Montezzemolo - Piemonte
Alto Adige Brut Rose Atheis Kettmeirb - Alto Adige
Trento Brut Moser 51 151 Moser - Alto Agide
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Rive di Refrontolo '12 Santa Margherita - Veneto
Brut Rose '12 La Morandina - Piemonte

BIANCHI

Passerina Tullum '11 Feudo Antico - Abruzzo
Pecorino Donna Greta '10 Cantina Frentana -Abruzzo
Villa Gemma Bianco '12 Masciarelli - Abruzzo
Irpinia Bianco Campanaro '11 Feudi di San Gregorio - Campania
Romagna Albana Secco Vigna Rocche '12 Tre Monti - Emilia Romagna
Friuli Colli Orientali Friuliano Vigne Orsone '12 Bastianich - Friuli Venezia Giulia
Riviera Ligure di Ponente Pigato Ma Rene '12 Bio Vio - Liguria
Riviera Ligure di Ponente Vermentino Vigna Sori '12 Poggio dei Gorleri - Liguria
Offida Pecorino Villa Angela '12 Ercole Velenosi - Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Bucci '11 Bucci - Marche
Verdicchio dei Castelli di Jesi San Paolo Riserva '09 Barone Pizzini - Marche
Molise Falanghina Rami '12 Di Majo Norante - Molise
Colli Tortonesi Timorasso Derthona '11 La Colombera - Piemonte
Erbaluce di Caluso Ypa '12 Santa Clelia - Piemonte
Gavi del Comune di Gavi Rovereto '12 Michele Chiarlo - Piemonte
Langhe Arneis '12 Castello di Neive - Piemonte
Langhe Bianco Montalupa Viognier '08 Aschieri - Piemonte
Langhe Chardonnay '12 Giacomo Brezza e Figli - Piemonte
Langhe Chardonnay '12 Moccagatta - Piemonte
Langhe Chardonnay '12 Prinsipi - Conterno di Fantino - Piemonte
Langhe Collaretto '10 Oddero - Piemonte
Lnghe Nscetta Giuana '11 Vietto - Piemonte
Langhe Nascetta '12 Rivetto - Piemonte
Langhe Riesling '12 Paolo Saracco - Piemonte
Langhe Riesling '12 Poderi Colla - Piemonte
Langhe Sauvignon '12 Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresi - Piemonte
Piemonte Chardonnay '11 Enzo Boglietti - Piemonte
Piemonte Sauvignon Relais Blanc '12 Cantine Bava - Piemonte
Roero Arneis '12 Bruno Giacosa - Piemonte
Roero Arneis '12 Fratelli Giacosa - Piemonte
Roero Arneis '12 Palladino - Piemonte
Roero Arneis '11 Malvira - Piemonte
Roero Arneis San Michele '12 Deltetto - Piemonte
Roero Arneis Serra Lupini '12 Negro - Piemonte
Roero Arneis Serrapiana '12 Marsglia - Piemonte
Fiano Tenuta Serranova  '11 Agricole Vallone - Puglia
Vermentino di Sardegna Stellato '11 Pala - Sardegna
Kados '12 Duca di Salaparuta - Sicilia
Mandrarossa Costadune Grecanico '12 Settesoli - Sicilia
Pietranera '11 Marco de Bartoli - Sicilia
Alto Gewurztraminer Obermaierhof '10 Haderburg - Trentino Alto Adige
Alto Adige Valle Isarco Gruner Veltliner '12 Abazia di Novacella - Trentino Alto Adige
Moscato Giallo Selezione Francesco Moser '11 Moser - Trentino Alto Adige
Trentino Nosiola Sette Fontane '11 La Vis - Trentino Alto Adige
Custozia Superiore Amedeo '12 Cavalchina - Veneto
Soave Classico Le Bine '12 Campagnola - Veneto

ROSATI

Cerasuolo d'Abruzzo Villa Gemma '12 Masciarelli - Abruzzo
Costa d'Amalfi '12 Marisa Cuomo - Campania
Castel del Monte Bombino Nero Pungirosa '12 Rivera - Puglia
Negroamaro Rosato '12 Cantele - Puglia

ROSSI

Tullum Rosso '09 Feudo Antico - Abruzzo
L' Atto '10 Cantine del Notaio - Basilicata
Aglianico Gladius '07 Adolfo Spada - Campania
Falerno del Massico Rosso Camarato '05 Villa Matilde - Campania
Taurasi '08 Feudi di San Gregorio - Campania
Taurasi Rajamagra Riserva '05 Vinosia - Campania
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Vigneto Enrico Cialdini '12 Cleto Chiarli - Emilia Romagna
Colli Orientali dle Friuli l'Arcione '08 La Tunella - Friuli Venezia Giulia
Pivot '08 L'Olivella - Lazio
Riviera Ligure di Ponente Rossese '12 Laura Aschero - Liguria
Biferno Rosso Ramitello '10 Di Majo Norante - Molise
Barbarecso '08 Bera - Piemonte
Barbaresco Bric Molin '10 Moccagatta - Piemonte
Barbaresco Coparossa '09 Bruno Rocca - Piemonte
Barbaresco Martinenga '08 Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy - Piemonte
Babaresco Santo Stefano '09 Castello di Neive- Piemonte
Barbera d'Alba Bricco Gigi '09 Vietto - Piemonte
Barbera d'Alba Pairolero '10 Sottimano - Piemonte
Barbera d'Alba Rinaldi '11 Marziano Abbona - Piemonte
Barbera d'Asti Camp du Rouss '10 Coppo - Piemonte
Barbera d'Asti Libera '10 Cantine Bava - Piemonte
Barbera d 'Asti Montebruna '11 Braida - Piemonte
Barbera d 'Asti Zucchetto '11 La Morandina - Piemonte
Barolo San Lorenzo '08 Alessandria Fratelli- Piemonte
Barolo Serralunga '09 Rivetto - Piemonte
Barolo Serralunga '07 Palladino - Piemonte
Canavese Rosso Russ del Bric '11 Santa Clelia - Piemonte
Fiordaliso '12 Saccoletto - Piemonte
Langhe Bricco del Drago '09 Poderi Colla - Piemonte
Langhe Long Now '09 Pelissero - Piemonte
Langhe Rosso Luvi '11 Paolo Manzone - Piemonte
Langhe Rosso Pafoj '10 Icardi - Piemonte
Piemonte Albarossa '09 Marenco - Piemonte
Roero Braja Riserva '09 Deltetto - Piemonte
Roero Bric d'America '08 Marsaglia - Piemonte
Nero di Troia Oltre '11 Cantine Teanum - Puglia
Primitivo di Manduria Dunico '07 Racemi - Puglia
Is Solinas '07 Argiolas - Sardegna
Mandrarossa Costadune Nero d 'Avola '12 Settesoli - Sicilia
Maroccoli Syrah '08 Planeta - Sicilia
Brunello di Montalcino '07 Loacker - Toscana
Chianti Classico Riserva '09 Marchesi Antinori - Toscana
Guidalberto '10 Tenuta San Guido - Toscana
Val di Cornia Ebo '10 Petra - Toscana
Foradori '09 Foradori - Trentino Alto Adige
Granato '07 Foradori - Trentino Alto Adige
Rover '10 La Vis - Trentino Alto Adige
Teroldego Rotaliano Maso Cervara '09 Cavit - Trentino Alto Adige
Montefalco Rosso Riserva Collepiano '98 Amaldo Caprai - Umbria
Rosso di Torgiano Rubesco '09 Lungarotti - Umbria
Valle d 'Aosta Fumin '07 Les Granges Viticulteurs Encaveurs - Valle d' Aosta
Valle d 'Aosta Fumin Vigna La Tour '07 Les Cretes Viticulteurs Encaveurs - Valle d'Aosta
Amarone della Valpolicella l'Amarone '07 La Colina dei Ciliegi - Veneto
Amarone della Valpolicella Rius '06 Casa Vinicola Sartori - Veneto
Bardolino '12 Le Fraghe - Veneto
Fratta '08 Maculan - Veneto
Valpolicella Classico Le Bine '11 Camagnola - Veneto

DOLCI

l'Autentica '08 Cantine del Notaio - Basilicata
Moscato di Scanzo '08 Tallarini  - Lombardia
Caluso Passito '06 Ferrando & C - Piemonte
Brchetto d'Acqui '11 La Gironda - Piemonte
Caluso Passito '06 Caretto - Piemonte
Caluso Passito '05 Bruno Giacometto - Piemonte
Caliso Passito D.U.S '06 Santa Clelia - Piemonte
Moscato d'Asti '12 La Morandina - Piemonte
Moscato d' Asti '12 Villa Giada, I vini del Piemonte - Piemonte
Piemonte Moscato d'Autunno '12 Paolo Saracco - Piemonte
Passito di Pantelleria Ben Rye '10 Donnafugata - Sicilia
Muffato della Sala '08 Marchesi Antinori - Toscana
Colli Euganei Fior d' Arancio Spumante La Montecchia - Veneto
Recioto di Soave Le Colombare '08 Pieropan - Veneto


Buona degustazione a tutti !!!